Fattori chiave da considerare per un efficace controllo climatico del supermercato

Gestire attentamente la temperatura, il flusso d'aria e l'umidità è fondamentale nei negozi di alimentari, garantendo che possano essere sempre riforniti di prodotti freschi e conservati. Influisce anche sull'impronta di carbonio di un negozio. Esistono molti modi per ottenere il controllo climatico dei supermercati: tutto dipende dalle esigenze di ciascun negozio.

Le emissioni di ambito 1 e 2 di un supermercato rappresentano il 7% delle sue emissioni totali di gas serra. Le operazioni quotidiane che creano questi gas influenzano fortemente anche il modo in cui un negozio opera all’interno, quindi controllarle è fondamentale. Le catene di supermercati utilizzano vari metodi per gestire i propri edifici, inclusi i seguenti.

In un sistema ad aria mista, un'unità da tetto aspira l'aria esterna non condizionata, la miscela con l'aria di ritorno e la soffia su batterie ad espansione diretta. Successivamente, lo distribuisce al resto del negozio. I sistemi ad aria mista sono sistemi di climatizzazione molto comuni per i supermercati. Uno svantaggio è che necessitano di molta energia per condizionare e forzare l’aria attraverso diverse unità sul tetto.

Un altro approccio al controllo climatico del negozio di alimentari è la combinazione di un sistema di aria mista con un'unità di ricambio d'aria. Questa tecnica riduce il costo energetico per aumentare la fornitura di aria eliminando i carichi di raffreddamento dalle unità sul tetto. Molte unità di ricambio dell'aria utilizzano la ventilazione con controllo della domanda per fornire l'esatta quantità di aria esterna necessaria in base alla velocità di scarico.

Un modo alternativo per introdurre l'aria esterna nei supermercati è rappresentato dai sistemi di aria mista abbinati a un pretrattamento dedicato del sistema di aria esterna (DOAS). L'unità DOAS gestisce la maggior parte dei carichi latenti del negozio, quelli relativi alla misurazione dei livelli di umidità. Il sistema riduce notevolmente la necessità di deumidificazione delle unità sul tetto. Consente un rapporto flusso d'aria per tonnellata maggiore e rallenta la velocità della ventola sulle unità ad aria da tetto, risparmiando energia.

Un modo per mantenere il controllo climatico del supermercato è utilizzare i deumidificatori. I negozi possono utilizzare deumidificatori portatili per ripristinare l’equilibrio in aree problematiche come porte, scaffali di prodotti alimentari e corridoi di alimenti surgelati. Questi dispositivi sono particolarmente utili dopo un'alluvione o durante periodi di forti piogge. Un altro modo per deumidificare l'aria nei climi umidi è dotare i sistemi di climatizzazione di batterie di riscaldamento che asciugano l'aria.

Un sistema di ricircolo fornisce aria esterna condizionata alle sezioni refrigerate di un negozio di alimentari. Contemporaneamente, fa ricircolare l'aria nelle sezioni dei prodotti ortofrutticoli e dei prodotti secchi. I sistemi di ricircolo aiutano a controllare la pressione e l'umidità con un ingresso d'aria minimo.

Praticamente tutti i negozi moderni implementano una qualche forma di controllo del clima. Il controllo climatico del supermercato è vitale per questi cinque fattori.

La muffa rappresenta un pericolo per lavoratori e clienti. Il controllo climatico del supermercato rimuove l’umidità dall’aria, impedendo alle spore di contaminare l’edificio. Avere un ambiente pulito in cui lavorare e fare acquisti aumenta i tassi di fidelizzazione dei dipendenti e incoraggia i clienti abituali.

In un momento in cui il 68,1% dei residenti nel Regno Unito teme che l’aumento dei prezzi non consentirà loro di acquistare cibo a sufficienza, la nazione crea 9,25 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari ogni anno. Frutta e verdura possono deteriorarsi rapidamente in condizioni calde e umide.

Mantenere i negozi di alimentari freschi e asciutti garantisce che sprechino meno cibo e possano vendere più articoli ai propri clienti. Consente inoltre loro di effettuare meno ordini e spendere meno denaro per ordinare azioni.

Congelatori e frigoriferi sono componenti essenziali di un supermercato. Possono anche essere costosi da riparare e sostituire. Le fluttuazioni di temperatura e umidità possono comprometterne il funzionamento, causando tempi di inattività e prodotti deteriorati. Ad esempio, un'elevata umidità all'interno di un congelatore può causare un accumulo di brina che ne danneggia i componenti interni. Il controllo climatico del supermercato aiuta le apparecchiature a rimanere operative e riduce i costi di manutenzione.

La maggior parte delle persone ha sperimentato un viaggio da brivido nel reparto congelatore del negozio di alimentari. Quando i clienti hanno troppo caldo o troppo freddo, potrebbero affrettarsi a lasciare il negozio prima del normale, spendendo potenzialmente meno soldi lungo il percorso. I dipendenti tendono anche a ottenere risultati migliori quando si sentono a proprio agio al lavoro.