Il nuovo bar e mercato porta uno chef degno di James Beard nel terzo quartiere di Houston: Chris Williams porta avanti la sua missione gastronomica

Un rendering completato dell'Eldorado Ballroom e del Rado Market, recentemente rinnovati, mostra la sua nuova impronta a Houston. (Per gentile concessione di The Eldorado Ballroom)

Chris Williams, due volte finalista del premio James Beard, chef e proprietario di Lucille's, ha davanti a sé una stagione entusiasmante con la rivisitazione dell'Eldorado Ballroom nello storico Third Ward di Houston e il lancio degli spazi commerciali e di ristorazione sottostanti. (Per gentile concessione di The Eldorado Ballroom)

L'immagine storica dell'Eldorado Ballroom ora ospita anche un caffè ibrido aperto tutto il giorno e un mercato progettato per servire i vicini con cibi preparati culturalmente consapevoli e prodotti di provenienza locale, molti dei quali creati da intraprendenti creativi neri nella comunità. (Foto per gentile concessione di The Eldorado Ballroom)

I fondatori dell'Eldorado Ballroom, gli imprenditori Anna e Clarence Dupree, fotografati nel 1949. (Foto per gentile concessione di The Eldorado Ballroom)

Earlene Harris, una famosa cantante rhythm and blues, cantava all'Eldorado Ballroom negli anni '40 e '50. (Foto per gentile concessione di The Eldorado Ballroom)

Chris Williams, due volte finalista del James Beard Award, chef e proprietario del ristorante Lucille's di Houston, fondato nel Museum District più di dieci anni fa, ha davanti a sé una stagione entusiasmante con la rivisitazione dell'Eldorado Ballroom nello storico Third Ward di Houston e il lancio di negozi e spazi di ristorazione sottostanti.

Espandendo la sua portata nel Terzo Rione, proprio di fronte all'Emancipation Park, Lucille's Hospitality Group è ora l'operatore di gestione ufficiale dell'Eldorado Ballroom e del suo mercato interno e del suo ristorante interno soprannominato The Rado Market. Questo caffè e mercato ibrido aperto tutto il giorno è progettato per servire i suoi vicini con cibi preparati culturalmente consapevoli e prodotti di provenienza locale, molti dei quali creati da intraprendenti creativi neri nella comunità.

Gran parte dei prodotti di Williams vengono raccolti nella fattoria no-profit di Lucille del 1913, a meno di 50 miglia di distanza, a Kendleton. Ci sono piani per rifornire la vetrina refrigerata del bar anche con verdure fresche coltivate a Kendleton.

Nei fine settimana, interrompi il digiuno al Rado Market con caffè e un rotolo di pollo fritto ricoperto di burro al miele ($ 9), tacos (da $ 4 a $ 8) o magari una salutare ciotola di yogurt al cocco con muesli e frutti di bosco fatti in casa ($ 11). Dal martedì alla domenica, puoi deliziarti con antipasti come il Blogett Harvest fresco di fattoria, un panino con verdure assemblato con zucca arrostita, peperoni e pesto di cavolo verde, ricotta vegana e aioli di peperoncino su un hoagie roll ($ 14) o il decadente formaggio grigliato e gumbo, dove due fette di pane tostato texano sono ricoperte di formaggio pimento a punta di poblano, formaggio cheddar e provolone con una demitasse di gumbo verde per immersione ($ 16).

Puoi goderti il ​​tuo pasto al ristorante, ma Williams incoraggia le persone a sfruttare la vicinanza del Rado Market all'Emancipation Park. È possibile acquistare forniture per picnic, nonché una biblioteca curata di libri dalla vicina libreria Kindred Stories, se desideri leggere sotto la tettoia di una vecchia quercia. Anche alcuni libri di cucina vintage di Williams sono in vendita.

Naturalmente, un picnic non è tale senza una bottiglia di vino o birra, e Rado Market è quello che fa per te. La selezione di vini curata riflette la cultura e i gusti della comunità. Vicini e amici famosi come il padre di Williams, Connie Williams, Carl Chargois, Anita Smith, Ernest Walker e Iris Allen hanno scritto le loro personali predilezioni per il vino su un cartello sopra gli scaffali dei vini in modo da poter abbinare il tuo palato a uno dei cambiamenti del mercato. schiera di creatori di gusto.

Come piattaforma per imprenditori basati sulla comunità, The Rado Market ha anche scaffali riforniti di prodotti alimentari come il miele crudo locale di Beeing Murray, salse piccanti artigianali prodotte da Houston Sauce Co. e dolci decadenti come mini ciambelle alla crema di fragole e budino alla banana. da La signora del calzolaio di pesche.

Per questo chef di Houston, questo progetto si adatta al suo spirito di fare la differenza.